poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Wielkanocne smakołyki



Witam wszystkich w drugi dzień Świąt Wielkanocnych. Życzę Wam radosnego świętowania  w gronie najbliższych, wspaniałej rodzinnej atmosfery i oczywiście mokrego Dyngusa:)
 
 
A poniżej trochę historii na temat wielkanocnych smakołyków.



W dawnej Polsce Wielkanoc była równie wielkim świętem kulinarnym jak Boże Narodzenie. Pieczono tyle babek  i mazurków, aby wystarczyło do Zielonych Świątek. Brak tych smakołyków na świątecznym stole świadczył o nieposzanowaniu tradycji i lenistwie gospodyni.
 
 
 
 
 
 
Babki
 
Są typowo polskim specjałem. Staropolskie babki imponowały wielkością, a największe osiągały nawet pół metra wysokości. Ich pieczenie odbywało się w Wielki Piątek, ale przygotowania trwały już od poniedziałku. Nie żałowano jajek i bakalii, a wyrabianie ciasta trwało nawet kilkanaście godzin. Tradycyjnie barwiono je szafranem moczonym w wódce. Szafran dodawał ciastu także korzennego smaku i aromatu. Wystudzone baby obficie lukrowano. 



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mazurki
 
Mazurki pochodzą ze Wschodu, a do Polski zostały przywiezione prawdopodobnie przez Turków. Nazwa "mazurek" wywodzi się stąd, że najpierw wypiekały je mazurskie kobiety. Dawniej mazurki pieczono tradycyjnie w Wielki Czwartek. Wypiek ten nie był aż tak skomplikowany jak babki, ale wymagał dużego kunsztu artystycznego. W mazurku liczyło się bowiem zdobienie. Aby uzyskać jak najlepszy efekt dekoracyjny, kupowano gotowe szablony z wzorami. Niektóre gospodynie układały z bakalii całe scenki rodzajowe.


 
 
 
Serniki
 
Sernik to także polski specjał.  Podczas pieczenia szczególnej staranności wymaga przygotowanie sera. Nasze babki bardzo często wałkowały na stolnicy zawinięty w serwetę ser, aby dobrze go wygładzić i odcisnąć nadmiar serwatki. Książki kucharskie z XIX wieku zalecały nawet przekręcenie dużych ilości sera przez maglownicę do bielizny.
Bez względu na rodzaj sernika najważniejszą cechą tego ciasta jest kremowa konsystencja i pulchność masy serowej. Tradycyjne dodatki do serników to: wanilia w laskach, utłuczona z cukrem w moździerzu, oraz bakalie.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lukry
 
Lukier jest ozdobą wielkanocnych ciast. W zależności od dodatków lukry mają różny smak i aromat. Najczęściej dodaje się sok z cytryny i skórkę cytrynową, syrop pomarańczowy, cukier waniliowy i olejki aromatyczne. Takie lukry najbardziej pasują do babek. Inny charakter mają lukry przyrządzane z dodatkiem kakao, czekolady, karmelu albo naparu z kawy. Aromatyzuje się je alkoholem. Doskonale pasują do serników i mazurków. Lukry można barwić, najlepiej sokami owocowymi z malin, porzeczek, róży lub czarnego bzu.







zdjęcia: pinterest.com
źródło: Magazyn "Kuchnia"


23 komentarze:

  1. Hello from Spain: I really like your post. Everything looks yummy. Keep in touch.

    OdpowiedzUsuń
  2. yum x
    www.vicariousLA.com

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale kusisz tymi ciasteczkami :D

    OdpowiedzUsuń
  4. aż mam ochotę iść do kuchni po ciasto ;)

    Pozdrawiam!
    mixfashionworld.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  5. Awesome! Thank you for sharing this to us. Hope you have an amazing Wednesday!

    xoxo;
    STYLEFORMANKIND.COM
    Facebook / Bloglovin

    OdpowiedzUsuń
  6. Yummy cakes!
    www.effortlesslady.com

    OdpowiedzUsuń
  7. Kochana dobrze, że już po świętach i te specjały strawiły się już w naszych brzuchach :) jakby święta trwały tydzień byłabym kilka kg do przodu hehe. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. coś o tym wiem:) u mnie 1 kg do przodu:)

      Usuń
  8. That looks really yummmy dear:) I wish you a wonderful weekend with lots of sun

    Check out my new post...A Swedish dream house in all shades of G:)

    LOVE Maria Inredning - it's Swedish for decor

    OdpowiedzUsuń
  9. il look ti sta molto bene, avrei scelto una camicia più attillata, ma col caldo ti capisco!
    summer dresses for women

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie komentarze :)
Proszę nie umieszczać aktywnych linków.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...